Wortel-kokossoep

Wortel-kokossoep

Mijn lieve bonusmoeder Elly (vrouw van mij vader) kan heerlijk koken. Vroeger lustte ik niet veel van haar toch echt super lekkere soepen, maar gelukkig is mijn smaak meegegroeid in de jaren. Deze wortel-kokossoep is echt zalig en daarom deel ik hem graag met jullie zodat jij hem ook kunt proberen. (Al zou ze met liefde pannen vol soep maken voor iedereen die hem wil proberen)

Recept wortel-kokossoep

  • 500 gram winterpeen
  • 10 gram gember
  • 3 tenen knoflook
  • 20 gram gemalen kokos
  • 1 kleine rode peper
  • blokje groentebouillon
  • koriander (garnering)

Snij de winterpeen in stukken, zet ondertussen een liter water op voor de bouillon. Als de bouillon is opgelost doe je peen, gember (in 3 grote stukken zodat je het er weer terug kunt vinden), knoflook en het gesneden pepertje erbij (zonder de pitjes) en kookt dit ongeveer 25 minuten. Dan haal je de stukken gember eruit. Kokos erbij, nog even kort koken en dan alles fijn maken met de staafmixer. Voor serveren een lekker veel koriander erbij en smullen maar!

 

 

Share
Ik ben (niet) Superwomen

Ik ben (niet) Superwomen

Superwoman, zo voel ik me soms. Dan breng ik mijn zoon naar school (ja met van die heerlijk gevulde lunchboxen), wandel ik een stuk, eenmaal weer thuis verzorg ik de egels, paar uur werken. Jee is het al lunchtijd? Eten, uurtje liggen of toch nog even een boodschap doen. Dan is zoon alweer uit school. Huiswerk met hem maken en om 5 uur komt mijn lief weer thuis, ook moe maar toch kookt hij voor ons terwijl ik weer even lig.

Superwoman als een dag (soms zelfs een week) dit allemaal kan, dat het lukt. En dan gaat een dag ineens anders, lukt een uur liggen net niet. Komt er iets spannends voorbij. Komt ineens de winter met de kou door mijn lijf. Dan breekt deze superwoman. Want ik weet het, ik lijkt soms zo super (& zo voelt het soms ook) maar ondertussen heb ik wel pijn, altijd pijn. In al die dingen die ik doe zit een aanpassing. Ik douche ’s morgens om mijn spieren soepel te krijgen omdat ik als ik uit bed stap wankel en alles verkrampt is. Ik probeer elke dag te wandelen, want mijn spieren moet ik onderhouden. Die egels verzorg ik met liefde, maar het kost me ook veel. Even liggen klinkt heerlijk en dat is het soms ook, maar het is ook nodig anders red ik het niet als mijn zoon uit school komt. Even stoeien met mijn zoon, een stukje rennen, een dagje uit, op bezoek, met de fiets naar de stad. Het kan soms, het kan soms ook echt niet. Dat is voor mezelf al moeilijk maar nog moeilijker is het als ik zie dat mensen om me heen, die ik vooral de superwoman laat zien, het niet begrijpen. Het maakt me verdrietig maar ik snap het want ik wil het ook heel vaak niet zien en aan toe geven.

Geen intentie om een zielig verhaal te schrijven, wel om te laten zien dat deze superroman een beetje uitgeblust is. Ik ga lekker een pot thee drinken en een boek lezen. Pluk de dag, want dat dekentje op de bank met die pot thee jongens dat is echt zo fijn!

Share