Eten & drinken – Pagina 3

Speltbrood zelf bakken, in een uur!

13 september 201327 december 2014Ageeth

Echt de tijd nemen voor een brood heeft natuurlijk zijn charme, maar soms is een snel en goed recept ook erg fijn als je iets minder tijd hebt.

Een paar weken geleden ging ik speltmeel halen in Olst bij de Bökkers Mölle samen met mijn kleuter. De kleuter liep trouwens aan de hand van de molenaar boven aan de buitenkant een rondje molen! Stoer en zo lief die oude molenaar met mijn 5 jarige kleuter hand in hand. Maar ik dwaal af, daar in de molen hing dit recept van Speltbrood in 1 uur. Top recept! Ik gebruik meestal de helft voor een lief klein broodje. De korst is wel een beetje hard maar van binnen is lekker zacht en luchtig!

Recept speltbrood in 1 uur

400 gram speltmeel
140 gram boekweitmeel
22 gram gist
500 ml water
3 eetlepels wijnazijn
2 theelepels zout
optioneel: 50 gram sesam, 50 gram zonnebloempitten en 50 gram lijnzaad

Speltmeel, boekweitmeel, zout, azijn en water in een ruime schaal doen. Even doorkloppen met een mixer en daarna gist toevoegen. Dan alles een minuut mengen (middelste stand mixer). Voeg dan de zaden toe (vooraf weken en wat zonnebloempitten achterhouden), roer ze met een spatel door het deeg. Stort het deeg in een ingevet bakblik en bestrooi met een beetje zonnebloempitten. Plaats het bakblik in een koude oven, samen een ovenschaal gevuld met water. Zet de oven aan op 220 graden, heb je een heteluchtoven dan is 200 graden prima. Bak het brood in 60 minuten af. Eet smakelijk!

Limonade van Vlierbloesem

11 juni 201317 juni 2016Ageeth

De vlierbloesem bloeit volop, het brengt me terug naar toen ik klein was en mijn moeder er limonade van maakte. Ik vond het toen niet lekker maar het idee om er limonade te maken wel erg leuk. Kyan was gelijk enthousiast. We hebben samen Vlierbloesems geplukt, wat al een avontuur op zich was. Na even zoeken vond ik via google veel verschillende recepten voor limonade. Uiteindelijk maar een beetje op gevoel gedaan wat mij het lekkerste leek. We hebben 1 schaal gemaakt met suiker en 1 met stevia. (Na het maken weet ik niet meer wat in welke zat, een goed teken dat ik geen verschil proefde, dus stevia is een super alternatief voor suiker!)

Vlierbloesemlimonade recept met suiker:

2 liter water
8 tot 10 vlierbloesem schermen
1 grote citroen (of 2 kleintjes)
3 eetlepels suiker

Vlierbloesemlimonade recept met stevia

2 liter water
8 tot 10 vliebloesem schermen
1 grote citroen (of 2 kleintjes)
1 eetlepel stevia poeder.

Schut de vlierbloesem even om de schermen te ontdoen van beestjes (dus niet eerst spoelen met water). Leg ze daarna in een grote schaal of pan. Leg citroen gesneden in schijven er overheen en daarna de gewenste hoeveelheid suiker (of stevia). Even roeren en laat het afgesloten een dag staan. Vind je het niet zoet genoeg? Voeg dan nog wat extra suiker (of stevia) toe en laat nog een paar uur staan. Eenmaal op smaak zeef je door het in een vergiet met daarin een theedoek te gieten. De vlierbloesemlimonade schenk je daarna in flessen, bewaar het daarna in de koelkast. De vlierbloesem limonade met een paar ijsblokjes erin is een heerlijk zomers drankje!

Er zijn nog meer lekker dingen die je kunt maken met vlierbloesem, op het kookblog Rozemarijn vind je onder andere een recept van vlierbloesemijs!

Wees wel snel want de vlierbloesem bloeit nu uitbundig en voor dat je het weet zijn ze uitgebloeid.

Desem starten voor het zelf bakken van desembrood, hoe begin je?

10 maart 20132 januari 2015Ageeth

Geïnspireerd door vriendin Anne Mathilde die al jaren haar eigen brood bakt ben ik na veel lezen, lezen en nog meer lezen begonnen met het maken van desem en het bakken van brood ermee. Ik durfde niet zo goed, las veel over wat er mis kon gaan en ging nog meer lezen in boeken en op internet

Maar hé na al dat lezen heb ik de stap gewaagd en het is leuk! Ik noem mijn desems (heb er 3 staan, desem van speltmeel, roggemeel en tarwemeel) liefkozend mijn furby’s omdat ze elke dag gevoerd moeten worden.

Hoe start je een desem?

Je hebt nodig: meel, water, schone pot, lepel

Dag 1:

10 eetlepels volkoren meel en 10 eetlepels lauw (niet te warm) water mengen en weg zetten op kamertemperatuur. Deksel van de pot losjes erop zodat er nog wat lucht bij kan komen.

Dag 2, 3 en 4:

Goed doorroeren.

Dag 5 en 6:

Een eetlepel meel en eetlepel water toevoegen en weer goed doorroeren.

Dag 7:

Weer voeden met een eetlepel meel en eetlepel water. Als het goed is zie je nu dat het mengsel is gerezen. Zo niet dan blijf je doorvoeden zoals op dag 5 en 6 tot je duidelijk ziet dat hij 2 dagen is gerezen. je kunt een elastiekje om de pot doen na het voeden zodat je goed kunt zien of hij gerezen is.

Goed gerezen? Dan ga je verder met dag 8.

Dag 8:

Je desemstarter is klaar voor gebruik. Voeg opnieuw meel en water toe in de verhouding 1:1 tot je voldoende desem hebt om mee te gaan bakken!

Gebruik voor een desembrood de verhouding 1:3 (1 desemstarter : 3 meel). Dus bij een te bakken brood met 500 gram meel gebruik je 170 gram desemstarter.

Speltbrood zonder kneden

4 februari 201327 december 2014Ageeth

Ik kreeg weer enorm zin om iets te gaan bakken! Vooral een lekker vers broodje. Dat lukte een tijdje niet door de pijn aan mijn handen. Na een rondje zoeken op internet vond ik een recepten van brood zonder te kneden. Dat klinkt goed! Eigenwijs als ik ben heb ik wel gelijk zelf een variant bedacht met spelt, rogge en zaden. Hij is iets platter geworden dan ik had gedacht (ik vergat gist eerst op te lossen en mengde alles gelijk) Het is een lekker broodje geworden met een zachte binnenkant. Heerlijk met een dikke laag roomboter, yum!

Ingrediënten speltbrood met zaden (hoeveelheden voor een klein broodje, een gewone broodvorm hoeveelheid x2 doen)

150 gram speltmeel
75 gram speltbloem
25 gram roggemeel
2,5 gram grijszeezout
200 ml water (lauw)
4 gram droge gist
Handje zaden (geweekt) Ik gebruikte chiazaad, zonnebloempitten en lijnzaad)

Recept speltbrood zonder te kneden

Doe speltmeel, speltbloem en roggemeel in een grote kom. Leg hierop het zout en gist. Giet lauw water over de gist en los de gist op (je kunt hier ook nog wat honing door mengen). Giet daarna de rest van het water bij het mengsel en meng met de hand of een pollepel het door elkaar.
Het deeg 12 tot 16 uur laten rijzen onder een doek.
Voeg (geweekte) zaden en pitten toe (ik gebruikte zonnebloempitten, chiazaden en gebroken lijnzaad) goed door het deeg mengen maar niet teveel kneden.
Het deeg in het deegblik storten.
Vervolgens 2 a 3 uur na laten rijzen in het bakblik met doek erover. In 45 minuten bakken op 200°C (heteluchtoven)